在2026中国文化旅游产业博览会上，一批天津本土老味道亮出了产业化的新成果。从小站稻延伸出的深加工产品矩阵，到骆驼房子清真烧鸡以“牛眼包”等新品迭代产品线，再到蓟州麻酱鸡蛋借力标准化生产和电商渠道走向全国市场……这些项目不约而同地走出了“老手艺+新产业”的路径。从单品到矩阵，从展台到市场，天津各地农产品正在完成从“守艺”到“兴业”的转型。

从“半年鲜”到“全年香”

在宝坻展区，六瓣红大蒜、天鹰椒、五叶齐大葱“宝坻三辣”以及劝宝韭菜等特色农产品集中亮相。不少参观者对这些熟悉的地方物产投来关注目光。工作人员介绍，通过科学赋能，这些传统特产正经历迭代升级——尤其是一款保鲜大蒜，在“科技”与“绿色”之间实现了平衡。

俗话讲，“过了八月份，蒜头空一半”。大蒜的保鲜周期短。“为了延长保鲜期，让市民在春节期间也能吃到鲜蒜，我们依托与国家保鲜中心的相关合作，建立了三大工作站。通过绿色控温、透气调节和杀菌技术，大蒜的存储时间从六月份一直延长到转年，销售周期拉长至10个月以上，且口感能保持初采时的鲜脆。”工作人员说。

这项技术突破为地方特色农产品的价值延展提供了新的路径。

一碗河蟹面带起一条产业链

国家职业技能裁判员、天津市非物质文化遗产“七里海河蟹面”代表性传承人于德良，用“七里海河蟹”礼品装的食材在现场进行烹饪，“一碗‘七里海河蟹面’不仅是非遗制作技艺的展示，更带动乡村产业发展”。

七里海盛产河蟹，因水质洁净，富含微量元素，被确定为“国家地理标志保护产品”。在探索改良“七里海河蟹面”制作技法的同时，于德良也与志同道合者一起积极拓展市场创业发展。

在当地，通过十几年的不断发展，非遗代表性项目“七里海河蟹面”带动周边养殖河蟹面积约21.5亩，带动周边农民以养殖、销售河蟹等灵活就业2000余人，年产值约达10亿元。

于德良介绍，在宁河区100余家大小饭店均可制作“七里海河蟹面”，年产值达800余万元。近年来，“七里海河蟹面师”先后培训下岗职工等1500多人次，直接带动结业300余人次，走出了一条文化传承与乡村振兴双向共赢的发展之路。

从“一粒米”到“米家族”

走进津南展区，最吸引视线的是明星产品小站稻，两种新推出的有机大米在展台上陈列，一旁摆着米糕、米酒和米醋。

津南区文化馆馆长陈同军正在给几位参观者介绍小站挠秧号子。“先民们在拓植小站稻的过程中，也汲取了一些艺术瑰宝，就是小站挠秧号子，已被列入天津市市级非物质文化遗产代表性项目名录。”

近年来，小站稻也在从“卖稻谷”开始向深加工延伸。胚芽米是典型代表——碾米时把胚芽保留下来，锁住最营养的成分。此外，还开发了米糕、米醋、米酒等衍生产品。

陈同军提到，津南区推广稻蟹混养，不施化肥，螃蟹在稻田里松土、除草、除虫，水稻吸收有机肥，口感更糯，螃蟹也成了稀罕货。一水两用、一田双收。展台资料显示，目前小站稻围绕“种源、种植、管护、收割、运输、仓储、加工、销售、消费”九大要素，构建起全产业链格局。

从一粒米到一个产业，小站稻正在完成从原粮到品牌、从种植到体验的价值升级。

老汤里“炖”出新味道

在东丽展区，天津市市级非物质文化遗产代表性项目骆驼房子清真烧鸡的展位前，不时有观众驻足。

骆驼房子清真烧鸡制作技艺始于1862年，距今已有160余年历史，2022年获评市级非物质文化遗产保护品牌。产品需经过15道工序，以百年秘制老汤炖制180分钟，再经熏制上色，成品色泽枣红、肉质细腻、油而不腻。

展区现场，非遗代表性传承人刘金柱告诉记者，除了招牌烧鸡，企业今年新推出了“牛眼包”。这款产品延续了清真制作标准，在传统包子的基础上做了口味调整。“非遗代表性项目不能一成不变，”刘金柱说，“我们在保留老手艺的同时，也在根据市场需求不断迭代产品。”据了解，骆驼房子清真烧鸡目前已形成以烧鸡为核心的多系列产品。

一枚小鸡蛋“飞”向大市场

本届博览会蓟州展区内，一枚枚香气四溢的麻酱鸡蛋成为焦点。这款承载着百年记忆的非遗美食，如今，正从农家灶台走向全国市场，书写着乡村振兴的生动故事。

蓟州麻酱鸡蛋的历史可追溯至明清时期。彼时，船工需要便于携带、耐于储存的干粮，以麻酱等原料涂抹腌制鸡蛋的做法便应运而生。官善李氏麻酱蛋第五代传承人李振介绍：“我们严格遵循传统手工技法，将官善村当地香油坊的麻酱渣与红黏土、食盐调合成腌泥，包裹住鸡蛋，密封腌制后蒸熟即可食用。”

随着蓟州乡村旅游和民宿经济的兴起，麻酱鸡蛋作为农家早餐和伴手礼，率先在京津冀游客中打开了口碑。随着标准化生产的引入与电商渠道的拓展，如今，蓟州麻酱鸡蛋更是飞向全国乃至海外家庭。

这枚小小的麻酱鸡蛋，串联起养殖、加工、销售、文旅等多元业态，用产业化实践有力证明了“小鸡蛋”足以成就“大产业”。(记者 王轶斐 单炜炜 郑宝丽 侯蕾 摄影 记者 曹彤)