杭州的社区食堂众多，但要说哪家最具“网红”气质，位于湖滨地块青年路上的青邻食堂绝对名列前茅。究竟有何“圈粉”的地方，记者去体验了一番。

装修、摆盘、口味，细节处用心满满

从外观上看，青邻食堂摒弃了传统社区食堂简单朴素的装修风格，采用了原木色装饰。进门处，净水器、洗手池等设施一应俱全，餐具也经过精心设计。

走进食堂内部，明档菜区映入眼帘，玻璃上清晰地贴着当天提供的菜品和价格标签，摆盘也很讲究。从卤味、到海鲜、肉类、蔬菜，天冷了还有锅仔，菜品按类摆好后，颜值一下子提高了不少，让人看了很有食欲。

青邻食堂以小碗菜为主，且多为厨师现烧的小锅菜。经由旁边食客阿姨的推荐，记者选择了这里比较有人气的白切鸡、香肠蒸蛋、红烧肉、干菜豆角四个菜。

菜肴味道很好，红烧肉有种土猪肉的香，香肠吃起来一点都不硬，很像过年时候自己家里灌的香肠。最后，由于份量比较多，没有吃完，选择了打包。

实现盈利的背后，是社区食堂各方面的精心打造

青邻食堂负责人唐延胜告诉记者，事实上，早在今年2月，开业仅半年的时候，就已经达到了预期营业额，“每月营收能做到60万元以上，去除掉人工、食材等成本后，还有盈利。”

杭州社区食堂运营主要分为公办民营、民办公助、社区自营等三种模式，城市602家社区食堂中仅11%的食堂盈利。

为何青邻食堂人气如此“火热”？根据唐延胜10多年来开办社区食堂的经验来看，他总结了几个方面。

看地理位置，不同于以往开设在小区内部的社区食堂，青邻食堂开在市中心道路旁，宽敞、明亮，有300多平方米，周围老年人、上班的白领，还有路过的游客都很多。

看食材，社区食堂讲究新鲜无预制，所有菜品都是现烧现做，青邻食堂在此基础上，还精细到进菜渠道，比如海鲜从大连运来，酸菜从潮州发货，鱼来自丽水养殖场......

看装修，小清新风格的青邻食堂前期装修投入了150多万元。唐延胜举了个例子，他开过14家社区食堂，平均下来，每一家的投入成本是十多万元，这么一对比，青邻食堂的高颜值就有了原因。“先有投入，再一点点看我们的收入。街道减免了我们三年房租，政府每月给我们一些补贴，剩下的就靠我们自己努力了。”唐延胜总结，“其实就是一句话，政府支持一把，自己努力一把。”

对于身边的社区食堂 大家普遍都很欢迎

青邻食堂中午以售卖小碗菜为主，并为老年人提供优惠餐食，晚上调整为点菜模式，用晚上收入来平衡中午开支，以持续为老年人提供优惠餐食。自2023年8月初开业以来，生意一直很好，每天用餐人数在700人左右，基本上每张桌子都坐满，经常还要排队。

“老年人其实是做口碑的，虽然他们的钱不是那么容易赚的，但是你做好了，他们会推荐身边的朋友。”唐延胜说，青邻的食客远到城北汽车站、之江区块，“有老年人宁愿辛苦坐1个多小时车，也要来吃我们的食堂，就是听说我们好吃。”

从2023年8月青邻社区食堂开业至今，80岁的孙大伯几乎每天都来光顾，他住在街对面的青年路小区，按照长者优惠政策，他可以享受7折优惠。“早上我吃了一碗拌面，折扣下来2块多，中午我点了3个菜，番茄炒蛋、盐水虾、鸦片鱼头，折扣下来花了36.4元，份量比较多，我又分成两份，剩下的打包回去晚上吃。”孙大伯说，附近的其他社区食堂他也去过，青邻食堂给人的感觉比较上档次，食材也很新鲜，总的来说味道不错。

在附近银行上班的年轻职员小马和小孙，二人拿了4个菜，2荤2素，全部光盘，一共花了77元，“相比点外卖，在社区食堂吃得更健康，虽然附近价格都差不多，但是这里环境更清爽，有时候同事间聚餐也会过来，晚上可以点菜。”